Cortar el rape en rodajas y salpimentar.En un mortero picar los dientes de ajo y el perejil.Esparcir sobre las rodajas de rape y dejar macerar durante 30 minutos.Pasado este tiempo, enharinar el rape y pasarlo por el huevo batido.Calentar aceite en una sartén y freír el pescado; escurrirlo y reservar.Abrir la lata de espárragos, escurrir y reservar el agua.En una cazuela de barro con un poco de aceite de freír el rape, echar una cucharada de harina, remover bien y añadir el agua de los espárragos.Incorporar el rape en la cazuela, añadir las almejas y las gambas.

Comprobar el punto de sal.Mover la cazuela con regularidad hasta que haya espesado la salsa y se vayan abriendo las almejas.Debe cocer unos 10 minutos.Cuando todo el conjunto esté en su punto, añadir los espárragos troceados.